PEPOSO TOSCANO
Recipe Information
Tuscan Beef and Black Pepper Stew (Peposo alla Fornacina)
Tagliare la carne a tocchetti grossi, mantenendo tutti i tessuti connettivi.
Tritare il pepe.
In un tegame pesante, mettere la carne, salvia, rosmarino, pepe e sale grosso.
Versare il vino sulla carne fino a coprirla a filo.
Coprire il tegame lasciando uno spiraglio e cuocere a fuoco basso fino a ebollizione.
Una volta che inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per almeno 3 ore, mescolando ogni tanto per le prime 2 ore.
Alla fine, scoprire, alzare la fiamma e far restringere il liquido, aggiustando di sale.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
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