CHIACCHIERE PERFETTE: leggere, friabili e piene di bolle ! Trucchi ed errori da evitare!

In una ciotola versate tutti gli ingredienti ed impastate fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Potete impastare a mano con la planetaria. L'impasto sarà molto morbido e umido.

Dividete l’impasto in porzioni da circa 150 g e iniziate a stenderlo con la macchinetta per la pasta aiutandovi con un po' di farina.

Passatelo al livello più largo, piegando ogni volta il rettangolo ottenuto in tre parti e ripassandolo nella macchinetta, aggiungendo sempre un pochino di farina.

Ripetete questa operazione almeno 3 volte per ottenere un impasto con le classiche bolle.Continuate a stendere l’impasto riducendo progressivamente lo spessore fino a raggiungere il penultimo livello della macchinetta (deve essere sottile ma non troppo fragile). Della nonna papera arrivate al livello 2 o al massimo 1, mentre della kenwood arrivate al livello 5 o 6). Più sottili le fate e più saranno croccanti, leggere e non unte! La sfoglia deve essere sottile, liscia ed omogenea. Se vedete che si formano ancora dei buchi, aggiungete un po' di farina, ripiegate in tre e ripete l'operazione nella macchinetta.

Tagliate la sfoglia con una rotellina dentellata a forma di rettangolo o triangolo.

Posizionate le vostre chiacchiere su canovacci puliti infarinati, uno sopra l'altro, facendo più stradi, perché facendoli sottili ve ne verranno tanti! io ho riempito 3 pirofile.

Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una casseruola ampia e profonda, portandolo a una temperatura di 175°C (usate un termometro da cucina per essere precisi).Friggete pochi pezzi per volta, assicurandovi che le chiacchiere galleggino nell’olio per una cottura uniforme e leggera.Dopo qualche secondo – 4 o 5 – girate la sfoglia. Vedrete presto formarsi le bolle sulla superficie. È il momento di girare la sfoglia di nuovo per qualche secondo. A questo punto la doratura è completa sia sopra che sotto.Per un fritto più leggero, cambiate l’olio a metà della frittura.Rigiratele velocemente per ottenere una doratura uniforme e scolatele su carta assorbente.

Scolateli su carta assorbente e spolverateci sopra un po' di zucchero a velo.Buon appetito!

Dietary

Allergens