Insalata di gamberi fagioli e lime

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Chicken breast is lower in calories, while canned tuna is more affordable.

canned white beans

🥗Healthier: dried beans

💰Cheaper: canned chickpeas

Dried beans are healthier, while canned chickpeas are often less expensive.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

White grape juice adds sweetness without alcohol, while vinegar provides acidity at a lower cost.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated Pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories, while Pecorino is often less expensive.

Per prima cosa mettete a lessare le code di gambero (precedentemente eviscerate e private del carapace) in acqua bollente salata insieme a una foglia di alloro ed un pugnetto di sale. Dopo massimo tre minuti scolate le code di gambero e trasferitele in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Tagliate a fette sottili la cipolla e mettetela in acqua e ghiaccio, in questo modo il sapore risulterà meno pungente.

Tagliate a dadini il peperone e trasferirlo in un insalatiera, aggiungete i fagioli precotti, il mais e i peperoncini piccanti tagliati a fettine. Scolate e asciugate le code di gambero e le cipolle quindi unite anche questi ingredienti nell’insalatiera.

In un barattolo spremete il succo di un lime, unite la salsa piccante, il sale, la paprika e l’olio, chiudete il barattolo e agitate energicamente in modo da ottenere un'emulsione.

Condite con l’emulsione preparata l’insalata, mescolate bene e servite unendo qualche fettina di lime nei singoli piatti.

Cooking Techniques

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Dietary

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