Insalata di gamberi e cannellini CON TRUCCO

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Chicken breast is lower in calories, while canned tuna is more affordable.

canned white beans

🥗Healthier: dried beans

💰Cheaper: canned chickpeas

Dried beans are healthier, while canned chickpeas are often less expensive.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

White grape juice adds sweetness without alcohol, while vinegar provides acidity at a lower cost.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated Pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories, while Pecorino is often less expensive.

Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto.

Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere le code di gambero. Cuocerle a fiamma viva fino a che non smettono di spurgare acqua (se si tratta di gamberi freschi basterà qualche minuto, se si tratta di gamberi ancora surgelati serviranno 10 minuti). Nel frattempo tritare grossolanamente il prezzemolo e tagliare a pezzetti il sedano.

Preparare un’emulsione mescolando prezzemolo tritato, aglio spremuto e olio.

Mescolare in una ciotola i fagioli cannellini, le code di gambero, il sedano e le arachidi.

Condire con il succo di un limone e con l’emulsione di olio, aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio) e prezzemolo preparata in precedenza.

Trasferire in un vassoio da portata e servire.

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