Baccalà d'Estate

mozzarella balls

🥗Healthier: feta cheese

💰Cheaper: shredded mozzarella

Feta adds tanginess while reducing calories.

salami

🥗Healthier: turkey slices

💰Cheaper: ham

Turkey is leaner and lower in fat.

red wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar offers a fruity flavor.

kalamata olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: canned black olives

Green olives are lower in calories.

Lessare le patate.

Tritare il prezzemolo.

Preparare l'uovo sodo.

Lavare e pelare la carota.

Mettere a bollire il baccalà dissalato in abbondante acqua fredda, eventualmente salata, per 5-6 minuti dall'ebollizione.

Scolare il baccalà in un piatto.

Tenere da parte 2-3 pezzetti di baccalà per il patè.

Tagliare le patate lesse a cubetti.

Tagliare i carciofini in 4.

Tagliare la carota a dadini.

Aggiungere i fagioli bianchi e le olive nella zuppiera.

Aggiungere il baccalà controllato per spine.

Finire con prezzemolo tritato e olio extravergine, mescolare bene e lasciare insaporire.

Per il patè, privare i pezzetti di baccalà di pelle e spine.

In un mixer, mettere la patata a pezzi, l'uovo sodo a pezzetti, capperi, prezzemolo e baccalà.

Aggiungere olio extravergine e frullare tutto.

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