GRATIN DAUPHINOIS | MARMITON
Recipe Information
Gratin Dauphinois
Cultural Context
Originating from the Dauphiné region of France, Gratin Dauphinois is a classic dish that showcases the simplicity and richness of French cuisine. Traditionally made with just potatoes, cream, and cheese, it has become a staple in French households and restaurants alike. Today, variations exist globally, often incorporating different cheeses or seasonings, but the essence of creamy, cheesy potatoes remains beloved.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (NB : ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).
Hacher l'ail très finement.
Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade puis y plonger les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin à l'aide d'une feuille de papier essuie-tout.
Placer les pommes de terre égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre sur le dessus.
Enfourner pour 50 min à 1 heure de cuisson. Utiliser le lait restant de la cuisson des pommes de terre pour faire une soupe ou une purée dans la foulée.
Dietary
Allergens
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