Muffin Arlecchino con Verdurine – Vegan

1 Lavare le zucchine, spuntarle ed ottenere una julienne con una grattugia a mano oppure elettrica.

2 In una ciotola, setacciare la farina bianca e mischiarla con le zucchine grattugiate, il sale, il pepe, il grana grattugiato e il lievito istantaneo per torte salate.

3 Tagliare il formaggio a pasta filata (es. Fontina) a dadini, dunque unirlo all'impasto.

4 Sgusciare le uova, dividere i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli al composto di zucchine ed amalgamare il tutto aggiungendo il latte e l'olio.

5 Preriscaldare il forno a 160°C.

6 Montare gli albumi a neve ben ferma, aiutandosi con le fruste elettriche. Amalgamare gli albumi a neve all'impasto, avendo cura di mescolare lentamente, dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare la massa.

7 Inserire i pirottini in silicone nello stampo per muffin, dunque riempire gli stampi con l'impasto.

8 Infornare e cuocere in forno a 160°C (ventilato) per circa 25-30 minuti.

9 Spegnere il forno, aprire la portiera e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

10 I muffin di zucchine si possono servire con una salsa besciamella oppure con salumi a piacere.

Spice Level:

Dietary