【みそ×レモン】サーモンのレモンクリームソースの作り方│マルコメ

white miso paste

🥗Healthier: red miso paste

💰Cheaper: soybean paste

Red miso has a deeper flavor, while soybean paste is more affordable.

mirin

🥗Healthier: rice vinegar + sugar

💰Cheaper: white wine

Rice vinegar + sugar mimics mirin's sweetness with fewer calories.

sesame oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: vegetable oil

Olive oil offers health benefits and is often less expensive.

salmon fillets

🥗Healthier: trout

💰Cheaper: canned salmon

Trout is a leaner option, while canned salmon is budget-friendly.

・生鮭は軽く塩(分量外)を振って5分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

・(a)(b)をそれぞれ混ぜ合わせておく。

1 玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは細切り、マッシュルームは薄切りにする。

2 フライパンにバターを熱し、生鮭を皮目を下にして並べ入れ、クッキングシート(またはアルミホイル)の落とし葢をして蒸し焼きにする。

3 途中、鮭を裏返して両面香ばしく焼き、取り出してアルミホイルでふんわり包んで保温しておく。

4 ③のフライパンに玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて炒め、全体に油がまわったら(a)を加えてなじませ、(b)を加えてひと煮立ちしたら、塩こしょう(分量外)で味をととのえる。

5 お皿に③の鮭、④のソースを盛り付けて、お好みでレモンを添える。

・鮭は塩漬けしていないものを使用してください。

・マッシュルーム以外のきのこでも美味しく作れます。

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