Topfenstrudel aus Wien

quark cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt adds creaminess with lower calories.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat option.

Topfen, Sauerrahm, Rohrzucker, Vanillezucker, 1 ganzes Ei und 5 Dotter in eine Rührschüssel geben.

Die Schale von 2 Bio-Zitronen hineinreiben und alles gut verrühren.

Eine Backform (für 4 Strudel) ausbuttern.

125 g Butter schmelzen (darf etwas bräunen).

Ein sauberes Tuch nass machen, etwas ausdrücken und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

Ein trockenes Tuch darauf legen und 1 Strudelblatt darauf ausbreiten.

In der Mitte mit Butter bestreichen, die Ränder frei lassen (ca. 3 cm).

Ein zweites Strudelblatt darüber legen und ebenso mit Butter bestreichen.

Ein Viertel der Fülle in der Mitte verteilen, jetzt noch mehr Rand frei lassen, besonders rechts.

Jetzt oben und unten den Rand einschlagen, ebenso den linken Rand, an dem man zu rollen beginnt.

Mithilfe des trockenen Tuchs einrollen und vorsichtig in die Backform heben.

Überall und reichlich mit Butter bepinseln.

Den Vorgang mit den restlichen 3 Strudeln wiederholen.

Bei 180ºC für 20–30 min in das Backrohr geben.

Auf eine goldene Bräunung achten, die Strudel sollen nicht dunkel bräunen.

Herausnehmen und auf lauwarm auskühlen lassen.

Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens