Original TOPFENSTRUDEL Rezept backen mit Christopher Lang

quark cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt adds creaminess with lower calories.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat option.

Für den Teig: Mische kaltes Wasser, Sonnenblumenöl oder Rapsöl, Salz und Weizenmehl.

Knete den Teig mit einem Knethaken 2 Minuten auf Stufe Minimum und 10 Minuten auf Stufe 2.

Hole den fertig gekneteten Strudelteig aus der Schüssel und forme ihn zu einer kleinen Kugel.

Öle eine Schüssel leicht ein, lege den Teig hinein und öle auch die Oberfläche des Teigs leicht ein.

Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet, und lasse ihn für eine Stunde entspannen.

Für die Füllung: Trenne die beiden Eier und schlage das Eiweiß in einer Rührschüssel steif (ca. 3 Minuten auf Stufe Maximum).

Gib die beiden Eigelbe in eine Schüssel mit Topfen, Zucker, Weizengrieß, weicher Butter, Vanillezucker und dem Abrieb von einer halben Zitrone und vermische alles.

Hebe das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Topfenmasse, um eine luftige Füllung zu erhalten.

Lasse die Füllung bei Raumtemperatur stehen, während du den Strudelteig ausziehst.

Bereite eine Backform (Reindel) vor, indem du sie mit flüssiger Butter ausstreichst.

Nehme den Teig nach einer Stunde aus der Schüssel und rolle ihn mit einem Teigroller etwas aus.

Lege den Teig auf ein sauberes, bemehltes Strudeltuch.

Ziehe den Teig vorsichtig von der Mitte nach außen, um ihn dünn auszuziehen.

Pinsle den gesamten Teig vorsichtig mit Butter ein, um Geschmack und Schichten zu erzeugen.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens