Hornado ecuatoriano, cuero reventado (Pork belly)

beer

🥗Healthier: non-alcoholic beer

💰Cheaper: apple cider

Non-alcoholic beer maintains flavor without alcohol.

pork shoulder

🥗Healthier: pork tenderloin

💰Cheaper: chicken thighs

Chicken thighs reduce cost while still providing rich flavor.

aji sauce

🥗Healthier: salsa verde

💰Cheaper: hot sauce

Hot sauce can provide similar heat at a lower cost.

cabbage

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: lettuce

Lettuce is more affordable and can be used as a fresh topping.

Hacer el marinado en una licuadora con 3 cebollas blancas, 627 dientes de ajo, un poquito de cilantro, 1.5 cucharadas de sal, 0.5 cucharadita de pimienta, 0.75 cucharadita de comino y 1 cucharadita de orégano.

Licuar hasta formar una pasta.

Hacer una cuadrícula en la panceta para facilitar la cocción y permitir que el condimento ingrese mejor.

Colocar la mitad del condimento en la panceta y dejar marinar por aproximadamente 1-2 horas.

Cubrir la panceta con papel aluminio para la cocción interna.

Secar completamente el cuero de la panceta y limpiarlo de residuos de condimentos.

Aplicar un poco de vinagre blanco sobre el cuero con una brocha.

Cocinar la panceta en el horno a baja temperatura (140-150 grados) durante 1 hora y 30 minutos.

Pasado ese tiempo, aplicar un poco de aceite sobre la panceta con una brocha.

Aumentar la temperatura del horno a 220 grados y cocinar por 20-30 minutos para dorar el cuero.

Retirar del horno y cortar para servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: