Receta de Enchiladas guatemaltecas #enchiladasguatemaltecas

Lavar y cortar la carne de bolovique.

Colocar la carne en agua hirviendo y cocinar por aproximadamente 50 minutos.

Agregar tomate, cebolla, ajo, laurel y sal al gusto a la carne mientras se cocina.

Cocinar las remolachas (10) y pelarlas.

Picar las remolachas en trozos pequeños o en juliana.

Lavar y escurrir el repollo, luego dejarlo remojar en agua caliente.

Agregar cebolla al repollo caliente para suavizar su sabor.

Mezclar el repollo con tomillo, orégano, laurel, sal al gusto y vinagre de manzana.

Picar zanahoria y ejote cocidos y mezclar con el curtido.

Picar la carne cocida y mezclar con tomates en un procesador.

Preparar la salsa con aceite, cebolla dorada y tomates licuados, agregar sal al gusto y hervir.

Freír ajo, cebolla, tomillo y laurel en aceite, luego agregar ejote y zanahoria.

Agregar caldo de la carne a las verduras y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mezclar la carne picada con las verduras cocidas y dejar hervir por un minuto más.

Preparar enchiladas colocando lechuga en una tostada para que no se moje.

Agregar curtido sobre la lechuga en la tostada.

Agregar carne sobre el curtido.

Añadir salsa de tomate sobre la carne.

Agregar cebolla, perejil, huevo duro y queso.

Preparar otra tostada de la misma manera, añadiendo lechuga, curtido, carne, salsa, cebolla, huevo y perejil.

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