Mini Panettoni Facilissimi - Senza Glutine

gluten-free flour

🥗Healthier: almond flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Almond flour adds moisture and flavor, while all-purpose flour is more cost-effective.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is dairy-free and offers a different flavor profile, while margarine is often less expensive.

dried fruit

🥗Healthier: fresh fruit

💰Cheaper: raisins

Fresh fruit can provide a lighter texture, while raisins are a more economical choice.

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts are a good source of omega-3s, while sunflower seeds are budget-friendly.

1 Per prima cosa, ammollare l'uvetta in acqua tiepida per dieci minuti.

2 In una ciotola riunire e mischiare tutti gli ingredienti secchi: il mix di farine senza glutine, lo zucchero, il lievito di birra secco, un cucchiaino di gomma xantana (oppure gomma guar).

3 Al centro, aggiungere l'acqua tiepida, il latte tiepido, un pizzico di sale, le uova e il burro. Aromatizzare con scorza di limone. Impastare il tutto fino ad ottenere la consistenza di una pastella densa. Come ultimo ingrediente, aggiungere l'uvetta strizzata dall'acqua di ammollo.

4 Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in un ambiente tiepido (es. vicino al termosifone oppure nel forno preriscaldato a 200°C per 2 minuti, poi spento) per un paio d'ore.

5 Dopo due ore, frazionare l'impasto in 8 parti uguali e distribuirlo in 8 rispettivi pirottini in carta per mini panettoni. In alternativa, si possono utilizzare gli stampi per muffin in silicone oppure in alluminio.

6 Sistemare i pirottini in uno stampo solido per muffin in modo da far mantenere la forma. Livellare la superficie dei mini panettoni con un pennello unto di burro (o di olio).

7 Lasciar nuovamente lievitare per un'altra ora e mezza o due.

8 Al termine della lievitazione, cuocere i panettoni senza glutine in forno già caldo, preriscaldato (e ventilato) a 180°C per 10 minuti. Abbassare poi la temperatura a 160°C senza aprire la portiera del forno e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando la superficie appare dorata.

9 Sfornare, lasciar raffreddare e servire con una glassa a piacere oppure con semplice zucchero a velo.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

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