PANETTONE Senza Glutine Facile con Uvetta e Canditi o Cioccolato | VivoGlutenFree

gluten-free flour

🥗Healthier: almond flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Almond flour adds moisture and flavor, while all-purpose flour is more cost-effective.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is dairy-free and offers a different flavor profile, while margarine is often less expensive.

dried fruit

🥗Healthier: fresh fruit

💰Cheaper: raisins

Fresh fruit can provide a lighter texture, while raisins are a more economical choice.

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts are a good source of omega-3s, while sunflower seeds are budget-friendly.

Per prima cosa preparo il lievitino: in una ciotola verso l'acqua (temperatura ambiente), sciolgo il lievito per bene, poi aggiungo la farina e mischio tutto con un cucchiaio, in modo da avere un composto liscio. Copro con pellicola e lascio lievitare per 4 ore al riparo da correnti d'aria (nel forno spento ad esempio).

Peso tutti gli ingredienti prima di iniziare a lavorare. In una piccola ciotola o bicchiere, unisco gli aromi: il miele, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, l'estratto di vaniglia e il rum, mescolando il tutto con un cucchiaino. Se decidete di utilizzare l'uvetta, mettetela in una ciotola e copritela di acqua.

Metto il lievitino dopo la lievitazione nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero, accendo la planetaria con il gancio a foglia alla prima velocità. Sciolgo l'altra parte del lievito nell'acqua e verso nella ciotola.

Mentre la planetaria va, aggiungo le uova e la farina. Aumento la velocità per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungo il succo d'arancia a filo, mentre la planetaria è in funzione. Aspetto che sia tutto di nuovo omogeneo e verso l'olio a filo, lascio lavorare la planetaria finché non è tutto omogeneo.

Quando ottengo un composto omogeneo, aggiungo gli aromi che ho preparato prima (miele, agrumi, vaniglia e rum) ed il pizzico di sale. Lascio lavorare la planetaria più possibile, anche 10 minuti.

A questo punto potete aggiungere canditi e uvetta (scolata, strizzata e asciugata con carta da cucina), oppure gocce di cioccolato. Io ho diviso l'impasto in due ed ho preparo entrambe le versioni.

Trasferisco negli stampi da mezzo kg, copro con pellicola e lascio lievitare nel forno spento fino a quando l'impasto arriverà al bordo dello stampo. Ci vorranno tre o quattro ore, io ho velocizzato accendendo la lucina del forno.

Dopo la lievitazione, preriscaldo il forno statico a 180 gradi, inforno nel primo livello del forno partendo dal basso per 20 minuti o fino a quando non avrà raggiunto un bel colorito. Dopodiché abbasso la temperatura a 140 gradi per altri 30 minuti.

Cooking Techniques

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