🎧解説付 濃厚【チーズプリン】【Cheese pudding】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

cream cheese

🥗Healthier: ricotta cheese

💰Cheaper: cottage cheese

Ricotta offers a lighter texture while cottage cheese is more budget-friendly.

sweetened condensed milk

🥗Healthier: coconut milk

💰Cheaper: evaporated milk

Coconut milk is dairy-free, while evaporated milk is more economical.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey provides a natural sweetness, and brown sugar is often less expensive.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine can be more affordable.

クリームチーズを柔らかくする。室温で柔らかくなっている場合はそのままで大丈夫だが、硬い時はラップをして電子レンジで温める。

鍋に生クリーム35%を入れる。

牛乳を加える。

砂糖の代替1/4量を加える。

バニラペーストを加える。

火にかけて軽く沸騰させ、鍋の幅が少し普通つとしてくるくらいで火からおろす。

卵黄をホイッパーで割りほぐし、牛乳の中に加えた残りの砂糖をすべて加えてすぐに混ぜる。

温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

プリン液をクリームチーズと合わせる。柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでなめらかな状態にし、プリン液を少量ずつ加えて混ぜる。

裏ごしをするために茶こしなどの目の細かい網を使う。

注ぎ口一部だけ開けてプリンのミルクボトルに流す。

湯煎焼きをするためにミルクボトルをバットに入れ、表面にアルミをかぶせる。

80度程度の沸騰した状態ではなく少し下がったお湯をミルクボトルの半分くらいまで注ぐ。

140度で45分間焼成する。焼き上がりの見極めは瓶を振って中心部分がプルプルと波打つくらいの硬さになる。

湯せんから外して粗熱をとる。

粗熱が冷めたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。

残った生クリームを氷水に当てて泡立てる。

泡立てた生クリームをチーズプリンの上にのせる。

ブルーベリーを飾る。

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens