Riso Basmati con Gamberi e Zucchine

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

1 Lavare e pulire le zucchine, rimuovendo le estremità. Tagliare le zucchine a listarelle oppure a cubetti.

2 Rosolare le zucchine a fiamma vivace con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere per 5 minuti.

3 Nel frattempo, lavare il riso basmati in acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso. Se necessario, lasciare il riso crudo in ammollo per 15 minuti.

4 Portare ad ebollizione l'acqua in quantità pari al doppio del peso del riso. Salare leggermente e versare un cucchiaio di olio. Quando l'acqua bolle, versare il riso, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti (o per il tempo indicato in confezione) senza mescolare.

5 Procedere con il sugo. Unire i gamberi alla padella con le zucchine, alzando la fiamma.

6 Sciogliere l'amido di riso in una parte di latte (circa 50 ml). Scaldare il rimanente latte e sciogliervi lo zafferano. Unire il latte con l'amido direttamente nella padella e mescolare: il sugo inizierà ad addensare man mano che la temperatura aumenta.

7 Procedere lentamente con la cottura del sugo.

8 A questo punto, il riso avrà assorbito tutta l'acqua. Lasciar riposare il riso altri 5 minuti.

9 Oliare uno stampino in alluminio (o in silicone) e riempirlo con il riso.

10 Comporre il piatto: realizzare una sorta di corona con il sugo e, al centro, rovesciare lo stampino ripieno di riso.

11 Servire subito.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens