SALTIMBOCCA alla ROMANA: un CLASSICO VELOCE e GOLOSISSIMO😋

veal cutlets

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork loin

Chicken is leaner and pork is often less expensive.

prosciutto

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: ham

Turkey bacon is lower in fat, while ham is more affordable.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: apple juice

Chicken broth adds flavor without alcohol, while apple juice provides sweetness.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine can be a cost-effective substitute.

Per preparare i saltimbocca alla romana, per prima cosa battete leggermente le fettine di vitello fino allo spessore di mezzo centimetro così da renderle più tenere. Adagiate sopra ciascuna una fettina di prosciutto crudo 1 e una foglia di salvia 2 , poi infilzate il tutto con uno stuzzicadenti per tenerli insieme 3 .

Fate sciogliere il burro in un’ampia padella antiaderente 4 , poi aggiungete anche l’olio 5 . Nel frattempo infarinate le fettine di carne solo dal lato senza prosciutto 6 ed eliminate la farina in eccesso.

Adagiate man mano le fettine nella padella con il lato del prosciutto rivolto verso l’alto 7 e cuocete a fuoco medio-alto per 3 minuti, senza toccarle. Una volta dorate, giratele dall’altro lato 8 e proseguite la cottura per un minuto. A questo punto, sfumate con il vino bianco 9 .

Lasciate evaporare il vino e spegnete il fuoco 10 . Impiattate i saltimbocca irrorandoli con il fondo di cottura 11 , poi completate con una macinata di pepe 12 . I vostri saltimbocca alla romana sono pronti per essere gustati!

Cooking Techniques

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