Focaccia dolce alla panna - È sempre mezzogiorno 18/11/2021

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato, le uova sbattute e cominciamo ad impastare.

In una ciotola, uniamo la panna (ne teniamo da parte un goccino) e lo zucchero.

Uniamo all'impasto la miscela di panna e zucchero ed impastiamo qualche minuto.

Aggiungiamo, infine, il sale e la panna rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, la vaniglia e la scorza grattugiata di un'arancia, continuando ad impastare finchè il burro è stato completamente assorbito.

Copriamo l'impasto e lo lasciamo lievitare 12 ore in frigorifero.

Dividiamo l'impasto in due parti uguali, a cui diamo la forma di sfere lisce, ripiegandole su loro stesse.

Le posizioniamo all'interno di due tortiere ben imburrate.

Copriamo con la pellicola e lasciamo rilassare per mezz'ora.

Allarghiamo con le mani all'interno della teglia fino ad arrivare ai bordi.

Spennelliamo con l'uovo sbattuto, copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore e mezza a temperatura ambiente.

Prima di infornare, spolveriamo in superficie con abbondante zucchero semolato.

Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti.

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