Ricetta cappelletti al caprino con burro alle erbe - Maria Teresa Ceglia | Cook Like a Master
Recipe Information
Cappelletti
Mettere su il brodo con tutte le verdure e acqua fredda, portare a bollore e far cuocere.
A cottura ultimata, mettere i pistilli di zafferano in infusione.
Sciogliere il burro in padella a fuoco basso con le erbe, spegnere e lasciare in infusione.
Impastare la pasta fresca, stendere la sfoglia e ricavare dei cerchi con il coppapasta.
Per il ripieno, amalgamare tutti gli ingredienti e mettere in sac-a-poche.
Formare i cappelletti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Ripassare la pasta nel burro a fuoco medio e impiattare con qualche fogliolina e fiore di lippia dulcis.
A servizio completare con il brodo caldo.
Equipment Needed
Spice Level:
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