How to Make Cappelletti (Romagna style)
Recipe Information
Cappelletti
Prepare the pasta by mixing 1 kg of flour with 10 eggs to form a dough.
Roll out the dough and cut into circles using a 7 cm diameter round mold.
For the filling, combine 180 gr of ricotta, 30 gr of parmesan, 1 whole egg, and 1 yolk.
Place a small amount of filling on each pasta circle.
Fold the circle in half to form a half moon.
Connect the two ends of the half moon to form the cappelletti.
Equipment Needed
Spice Level:
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