Ricetta Cappelletti vegan | #NataleVeg

Sbucciare le carote, fare a pezzi il sedano e dividere a metà la cipolla, infilzandoci dei chiodi di garofano.

Mettere tutto in una pentola con abbondante acqua, sale, curcuma e cuocere un'ora.

Bollire due patate in una pentola con acqua salata.

In una spianatoia formare una fontana con la semola, aggiungere un po di curcuma e l'acqua al centro.

Con una forchetta iniziare ad impastare fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita dalla farina.

Utilizzando una spatola continuare a mescolare per ottenere un impasto che non risulti appiccicoso.

A questo punto impastare a mano per 10-15 minuti, formare una palla di impasto e avvolgerla nella pellicola per 30 minuti.

Mettere in una bacinella i fagioli scolati, le patate lesse, la cannella e sminuzzare con un mixer o con il cucchiaio.

Stendere l'impasto con un matterello sulla spianatoia.

Quando avrete raggiunto lo spessore di circa 1-2 mm tagliare dei quadrati.

Mettere un cucchiaino di impasto e chiudere il cappelletto.

Buttare i cappelletti nel brodo e cuocere massimo 10 minuti.

Servire caldi con il brodo vegetale.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary