🔥 AGNELLO ALLO SPIEDO cotto ALLA BRACE nel BBQ a legna e 3 contorni - Ricetta di Chef Max Mariola

lamb shoulder

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken is leaner, while pork is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: water

Chicken broth adds flavor without alcohol.

fresh parsley

🥗Healthier: cilantro

💰Cheaper: dried parsley

Cilantro gives a fresh taste, while dried parsley is cost-effective.

Caricate di legna il barbecue.

Tagliate l'agnello a pezzi uguali piuttosto grandi e lasciatelo marinare con aglio, olio e.v.o., sale e pepe per almeno 5 ore.

Mettete i pezzi di agnello allo spiedo.

Preparate la brace e mettete gli spiedi per arrostire l'agnello, girandoli spesso per una cottura lenta.

Pulite le arance e affettatele a rondelle, tagliate sottile mezzo finocchio, mettete tutto in una ciotola e guarnite con olive taggiasche e cipolla rossa a fettine, condite con sale, pepe e un filo d'olio.

Sbucciate le fave fresche e mettetele in una ciotola con cipollotto fresco a rondelle e scaglie di pecorino, condite con olio e.v.o.

Grigliate le bruschette di pane, facendo attenzione a non bruciarle, e abbrustolite la scarola.

Controllate la cottura dell'agnello al barbecue assaggiandolo.

Impiattate le bruschette di pane e pomodoro e olio, aggiungete l'abbacchio alla brace cotto allo spiedo, l'insalata di fave e pecorino, l'insalata di arance, finocchi e olive e la scarola alla griglia, condite con sale e olio dove serve.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary