Biscotti alle mandorle alla siciliana

almond flour

🥗Healthier: oat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Oat flour is gluten-free and lower in cost.

sugar

🥗Healthier: coconut sugar

💰Cheaper: brown sugar

Coconut sugar has a lower glycemic index.

egg whites

🥗Healthier: aquafaba

💰Cheaper: flaxseed meal

Aquafaba is a vegan alternative that mimics egg whites.

whole almonds

🥗Healthier: sliced almonds

💰Cheaper: chopped nuts

Sliced almonds provide a similar texture at a lower cost.

Quando volete preparare i biscotti di mandorle all siciliana, procedete nel seguente modo: con l'aiuto delle fruste elettriche, montate a neve gli albumi di due uova piccole, con un pizzico di sale. Frullate finché non otterrete un composto molto chiaro e fermo.

In un recipiente capiente a questo punto, mescolate la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo, la bustina di vanillina l'aroma di mandorle e il cucchiaio di miele. Incorporate gli albumi al composto di farina, versate il tutto sulla spianatoia e lavorate a mano fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Prendete delle piccole porzioni d'impasto e formate delle piccole palline, fino a terminare completamente tutto l'impasto. Decorate le palline con i diversi ingredienti per decorare: alcune rotolatele semplicemente nello zucchero semolato, altre sempre nello zucchero semolato, ma mettendo poi al centro della pallina una ciliegia, altre decoratele con i pinoli,le restanti con la granella di zucchero. Trasferite i biscotti su di una teglia foderata con della carta da forno.

Ora cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 10 minuti. I biscotti dovranno restare molto chiari, così resteranno morbidi all'interno, al contrario tenderanno a diventare meno morbidi e più collosi.

Trascorso il breve tempo di cottura, sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e spolverate i pasticcini non decorati di zucchero a velo.

Cooking Techniques

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Dietary

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