#SaporiDiCasaMia: Cicerchiata marchigiana

honey

🥗Healthier: agave syrup

💰Cheaper: corn syrup

Agave syrup offers a lower glycemic index.

nuts

🥗Healthier: seeds

💰Cheaper: sunflower seeds

Seeds provide similar crunch with less cost.

powdered sugar

🥗Healthier: coconut sugar

💰Cheaper: granulated sugar

Coconut sugar is less processed.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point.

Lavorare le uova con 1 cucchiaio di zucchero, il vino, la scorza del limone, il mistral, il lievito ed aggiungere la farina poca alla volta, ne servirà circa 500 g ma può anche essere troppa, regolarsi impastando.

Amalgamare bene e lavorare per ottenere un composto omogeneo e sostenuto, formare una palla e lasciar riposare l’impasto mezz’ora.

Trascorso il tempo lavorare brevemente l’impasto.

Ricavare dalla pasta tanti filoncini, rullarli sul piano di lavoro con le mani. Tagliarli a tocchetti come se fossero dei piccoli gnocchi, cospargere di farina e mettere su un vassoio di carta o un telo.

Prima di friggere la cicerchiata in abbondante olio di semi bollente, metterli in un setaccio e scuotere per eliminare la farina in eccesso.

Friggere poche cicerchie alla volta e quando saranno dorate e gonfie, scolarle su carta assorbente.

Versare il miele e lo zucchero in una casseruola, lasciar sciogliere e quando si sarà formato un liquido che inizia a bollire, lasciar cuocere un paio di minuti.

Versare la cicerchiata fritta, e se gradite anche le mandorle, amalgamare bene e versare il composto su un piatto capiente dando la forma che desiderate.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens