Domingos (Cabo Verde) | Cachupa Cabo-Verdiana

smoked sausage

🥗Healthier: chicken sausage

💰Cheaper: pork sausage

Chicken sausage is leaner and lower in fat.

corn

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: rice

Quinoa is a nutritious alternative with a similar texture.

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu provides protein and is budget-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable while still being healthy.

De véspera, ponha o milho e os feijões de molho.

No dia, leve-os a cozer num tacho com água fria (ao longo de 2h30m).

Tempere a água da cozedura com cebola, alho e azeite.

Junte a couve, a mandioca, o inhame, a cenoura e os outros legumes.

Numa caçarola, coloque a cebola, alho e azeite e leve a refogar as carnes e o chouriço.

Corte o refogado com vinho branco e adicione a este refogado o milho, feijões e vegetais já cozidos.

Tempere com sal a gosto e deixe apurar 30 minutos em lume brando.

Sirva numa travessa com rodelas de chouriço.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: