Panzanella invernale

extra virgin olive oil

🥗Healthier: light olive oil

💰Cheaper: canola oil

Light olive oil has fewer calories while canola oil is more budget-friendly.

balsamic vinegar

🥗Healthier: red wine vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Red wine vinegar offers a similar tang, while apple cider vinegar is often less expensive.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: no herbs

Dried herbs provide flavor at a lower cost, while omitting herbs saves money.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories, while pecorino is often less costly.

Tagliare il pane a cubetti, togliere la crosta e metterlo in una ciotola con un po' d'acqua e aceto balsamico per ammollare.

In una padella, rosolare il porro tagliato finemente con un filo d'olio.

Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti e far cuocere.

Lessare i broccoletti in una pentola per circa 15 minuti, poi aggiungere le foglie di cavolo nero e lessare per 5 minuti.

In una padella, sciogliere qualche filetto d'acciughe con un filo d'olio, poi aggiungere il cavolo viola tagliato finemente e cuocere con dell'acqua.

Togliere il cavolo viola dalla padella e rosolare il cavolo nero e il bronzino nella stessa padella con un po' d'olio d'oliva.

Strizzare il pane dall'acqua e aceto balsamico e unirlo a tutte le verdure, aggiungendo origano, olio e salsiccia abbrustolita se desiderato.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens