OLIVE ALL'ASCOLANA VEGETARIANE - la RICETTA PERFETTA di SIAMO FRITTI😍💚🌿

feta cheese

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: ricotta cheese

Tofu offers a dairy-free option while ricotta is often less expensive.

Per realizzare le olive ascolane vegetariane per prima cosa sciacquate le olive e lasciatele in ammollo per tutta la notte insieme a dei rametti di finocchietto fresco 1 . Preparate il ripieno: mondate e tagliate grossolanamente le cicorie 2 e la zucchina 3 .

Fate lo stesso anche con le bietole 4 , mentre gli spinaci potete lasciarli interi. Scaldate l’olio in una casseruola e fate soffriggere il trito aromatico che avrete realizzato frullando carota, sedano, cipolla e sale (v. le indicazioni nel consiglio) 5 . Aggiungete le cicorie 6 .

Versate anche le bietole e le zucchine 7 , mescolate bene e pepate 8 . Coprite con il coperchio e stufate il tutto per 5-10 minuti 9 .

Trascorso questo tempo unite anche gli spinaci 10 e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, sempre con coperchio 11 . A fine cottura le verdure dovranno essersi asciugate completamente, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare 12 .

Tritate le verdure insieme al pane raffermo con l’aiuto di un macinino 13 . Aggiungete l’uovo 14 e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 15 .

Aromatizzate con la noce moscata 16 e impastate il tutto con le mani 17 fino ad ottenere un composto asciutto e compatto 18 ; se necessario potete aggiungere un cucchiaino di amido di mais.

A questo punto scolate le olive: rimuovete il nocciolo praticando un taglio a spirale 19 20 così da non rompere la polpa 21 .

Inserite una noce di ripieno all’interno dell’oliva 22 e schiacciatela nel palmo della mano per pressarlo bene 23 . Continuate in questo modo per farcire tutte le olive 24 .

Potete passare alla panatura: infarinate le olive ripiene 25 , poi immergetele nelle uova sbattute 26 e scolatele con un colino per rimuovere l’uovo in eccesso 27 .

Mescolate la polvere di spinaci al pangrattato 28 e ricoprite le olive con il mix ottenuto 29 . Procedete in questo modo per impanare tutte le olive 30 .

Siete pronti per friggere: scaldate abbondante olio di semi fino alla temperatura di 180°, dopodiché immergete poche olive per volta 31 e friggete per qualche minuto. Quando saranno dorate in modo uniforme scolate e trasferite su carta per fritti 32 . Servite subito le vostre olive ascolane vegetariane 33 !

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