🇮🇹 CUCINA ITALIANA: BAGNA CAUDA della TRADIZIONE DI FAMIGLIA - #piemonte #aglio #acciughe #verdure
Recipe Information
Bagna Cauda
Cultural Context
Bagna Cauda is a traditional dish from the Piedmont region of Italy, often enjoyed during the winter months and served as a communal dip for fresh vegetables.
Il giorno prima, pulire le teste d'aglio eliminando l'anima e metterle a bagno nel latte per 24 ore, cambiando il latte ogni 8 ore.
Il giorno dopo, cuocere l'aglio a fuoco lento nel latte finché tutto il latte viene assorbito formando una pomata.
Pulire le acciughe sott'olio e metterle in una pentola di coccio senza aggiunta di grassi, sciogliendole a fuoco molto dolce.
Unire il composto di acciughe alla pomata d'aglio e amalgamare bene.
Aggiungere l'olio d'oliva e la panna, frullare accuratamente fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
Mettere la pentola di coccio a centrotavola su un treppiede dotato di bracere per tenere calda la Bagna Cauda.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
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