How To Make Bagna Cauda – Be Inspired
Recipe Information
Bagna Cauda
Cultural Context
Bagna Cauda is a traditional dish from the Piedmont region of Italy, often enjoyed during the winter months and served as a communal dip for fresh vegetables.
Put oil, garlic, anchovies and their oil in a saucepan.
Place over the lowest heat possible for 5-10 minutes, stirring occasionally, until anchovies have broken down; as you’ll be blending the mixture, it’s fine if there are still pieces of anchovy.
Remove from heat and use a stick blender to blend in the butter, adding it a little at a time, to form an emulsion (it will separate a little in the pots).
Pour into warmed dishes and serve with a platter of baby vegetables for dipping and crusty bread to catch all the drips.
Equipment Needed
Spice Level:
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