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Episódio 17: Inês Dinis | Tripas à Moda do Porto

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Esporão & A Comida Portuguesa A Gostar Dela Própria
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Video-Specific Recipe

Tripas à Moda do Porto

Cultural Context

Tripas à Moda do Porto is a traditional dish from Porto, Portugal, reflecting the city's rich culinary heritage and history.

PortuguesePTmain
120 min
medium
4 servings
Servings4
1 kg beef tripe
1 lb beef
1 lb pork ribs
4 oz chorizo
1/2 tsp salt
2 tablespoons vinegar
1 tsp paprika
1/2 cup olive oil
1 tsp sweet pepper
1/2 tsp black pepper
1/2 cup water

Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.

1

Começar com as tripas, que foram compradas e estão limpas.

2

Cortar a carne de vaca e a costela de porco em pedaços.

3

Colocar as tripas em água com sal e vinagre para limpar.

4

Cozinhar as tripas em fogo baixo por 4 a 5 horas.

5

Adicionar a carne de vaca e a costela de porco ao cozido.

6

Adicionar 500 gramas de chouriço ao prato.

7

Incluir 1 caso de azeite de Alentejo.

8

Adicionar pimentão doce e ajustar temperos no final.

9

Cozinhar por mais 2 a 3 horas, adicionando água quente se necessário.

10

Não tapar a panela para permitir que as tripas cresçam.

11

Retificar os temperos com pimenta e ajustar ao gosto.

12

Servir com arroz branco como acompanhamento.

Equipment Needed

large potwooden spoonknifecutting board

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

gluten-freedairy-free

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