Aglio sott’olio: la ricetta da servire passo passo!

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

red pepper flakes

🥗Healthier: fresh chili

💰Cheaper: black pepper

Fresh chili adds flavor without the cost of dried flakes.

Sbuccia le teste di aglio (1), ricava gli spicchi e puliscili bene (2). Lascia gli spicchi in ammollo nell’acqua con 1 cucchiaio di sale per 30 minuti (3).

Riempi una casseruola di aceto, aggiungi 2 cucchiai di sale, gli spicchi di aglio e fai bollire per 5 minuti (4). Asciugali nella carta da cucina (5). Riempi i barattoli di vetro con le foglie di alloro e parte dell'aglio (6).

Aggiungi anche la menta piperita e il basilico (7), aggiungi il resto dell'aglio e copri con l’olio extravergine oliva (8).Chiudili col coperchio (9).

Fai bollire i barattoli nell’acqua per circa 20 minuti (10) e sollevali delicatamente con una pinza da cucina (11). Falli raffreddare a testa in giù e controlla se il sottovuoto è stato fatto correttamente: se il coperchio è leggermente concavo e premendo al centro non si sente "click clack" il vasetto è sottovuoto.  L'aglio sott'olio è pronto per essere conservato (12).

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary