AGLIO SOTT'OLIO - RICETTA E PREPARAZIONE
Recipe Information
Garlic in Oil
Cultural Context
Garlic in Oil, or Aglio e Olio, is a classic Italian dish that highlights the simplicity of quality ingredients. Originating from Naples, this dish is often enjoyed as a quick meal or snack. It embodies the Italian philosophy of using minimal ingredients to create maximum flavor. Today, variations can be found globally, often served as a pasta dish or a flavorful dip for bread.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: canola oil
Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.
red pepper flakes
🥗Healthier: fresh chili
💰Cheaper: black pepper
Fresh chili adds flavor without the cost of dried flakes.
Pulire l’aglio eliminando la buccia esterna, la pellicina che riveste i singoli spicchi, tagliando via la base più dura.
In una casseruola portare a bollore vino e aceto insieme.
Aggiungere l’aglio, il sale e il peperoncino e far bollire il tutto per circa 2 minuti.
Scolare il tutto, far asciugare su carta da cucina e lasciar raffreddare.
Quando gli spicchi saranno completamente asciutti e freddi, comporre i barattoli distribuendo dentro il mix di aglio e peperoncino coprendo interamente con olio d’oliva.
Procedere alla pastorizzazione lasciando i vasetti ben chiusi in acqua bollente per circa 20 minuti.
Farli quindi raffreddare e riposare in un posto buio per almeno una settimana.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
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