Lomo de Cerdo Relleno: Perfecta para tu cena Navideña | KWA

pork loin

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken breast is leaner, while pork shoulder is more economical.

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts provide healthy fats, and sunflower seeds are budget-friendly.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: water with lemon juice

Chicken broth adds flavor without alcohol, and the lemon water is a cost-effective substitute.

raisins

🥗Healthier: dried cranberries

💰Cheaper: sugar-free dried fruit

Dried cranberries are lower in sugar, and sugar-free options can be more affordable.

Comenzar con el lomo de cerdo y limpiarlo.

Hacer un corte central a lo largo del lomo sin llegar hasta el final para no separarlo.

Continuar cortando y fileteando el lomo para extenderlo más, sin llegar hasta el final.

Terminar con un gran filete de cerdo, que no debe ser muy delgado.

Preparar un adobo con sal, pimienta molida, mostaza, pasta de ajo, romero picado, aceite de girasol, vinagre balsámico y miel de abeja.

Mezclar bien los ingredientes del adobo y dejar reposar unos días si es posible.

Cubrir el lomo con papel film y golpearlo con un mazo o piedra de mole para unificar el grosor.

Esparcir el adobo en la carne, tanto interna como externamente, y dejar reposar en la nevera.

Picar el tocino en trozos medianos y cocinarlo en una sartén.

Retirar el tocino y en la misma grasa añadir cebolla, ajo y apio para refreír.

Condimentar con sal y pimienta.

Agregar albaricoques, ciruelas pasas picadas, arándanos y pasas rubias al refrito.

Incorporar nueces picadas y manzanas en cubos pequeños.

Regresar el tocino a la mezcla y añadir vino blanco para ayudar con la cocción.

Cocinar el relleno por al menos 15 minutos y luego dejar enfriar.

Retirar el lomo de la nevera y extenderlo nuevamente.

Colocar el relleno frío sobre el lomo, dejando un área sin relleno para poder enrollar.

Enrollar el lomo comenzando desde el extremo con el relleno y amarrarlo con piola de algodón.

Envolver el rollo con papel manteca y luego con papel aluminio para una cocción uniforme.

Colocar el rollo en una fuente para horno junto con papas sazonadas con aceite, sal y pimienta.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos.

Retirar el rollo y quitar las capas de papel aluminio y papel encerado.

Pincelar el rollo con salsa barbecue y volver al horno por 20 minutos más.

Dejar reposar el lomo por 10 minutos antes de cortar.

Retirar las papas y cortar el rollo con cuidado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens