FRITANGA DE CERDO CON RACACHA

pork shoulder

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: pork butt

Chicken thighs are lower in fat and still flavorful.

corn tortillas

🥗Healthier: whole wheat tortillas

💰Cheaper: flour tortillas

Whole wheat tortillas offer more fiber.

Cortar la carne de cerdo en piezas y lavarlas.

Agregar sal a la carne y dejar reposar en plástico por 1-2 horas.

Condimentar la carne con pimienta, comino y hacer un puré con el ajo.

Ablandar el limón y agregar el jugo a la carne, mezclar bien.

En una cacerola, calentar aceite y agregar un diente de ajo picado.

Agregar las 2 cebollas picadas a la cacerola y cocinar hasta que se cristalicen (aproximadamente 10 minutos).

Agregar el ají picante, un poco de comino y pimienta, y dorar.

Agregar agua caliente poco a poco y cocinar por 15-20 minutos, tapando la cacerola.

Pelar y picar la racacha y agregarla a la cacerola con un poco de sal y orégano.

En otra cacerola, calentar un poco de aceite y dorar la carne de cerdo, sellándola.

Retirar la carne dorada y dejar cocer la racacha por 10 minutos más.

Mezclar el ají cocido con un poco de agua y agregarlo a la cacerola donde se doró la carne.

Agregar la carne de cerdo a la cacerola con el ají y hervir por 10-15 minutos.

Agregar las hojas de hierbabuena y mezclar.

Cocinar a fuego medio por 40 minutos, agregando más agua si es necesario.

Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.

Cooking Techniques

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