Galette Saumon Allégée

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: mashed potatoes

Sweet potatoes add nutrition and flavor.

bread crumbs

🥗Healthier: oats

💰Cheaper: crushed crackers

Oats provide fiber and are gluten-free.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier but more expensive.

capers

💰Cheaper: green olives

Green olives provide a similar briny flavor.

Mélanger la farine de sarrasin et le gros sel, puis ajouter l’eau au fur et à mesure, mélanger le tout énergiquement, mettre au frais 2 h avant utilisation voire toute une nuit.

Nettoyer les poireaux, les découper en rondelles.

Faire chauffer une sauteuse, y mettre les poireaux avec un peu d'eau, saler.

Baisser le feu et remuer régulièrement pendant 10 min, en ajoutant un peu d’eau si besoin pour éviter que cela n’attache.

Découper le saumon en dés de 1 cm de côté.

Ajouter la crème aux poireaux, mélanger puis ajouter les dés de saumon, poivrer et râper un peu de noix de muscade selon le goût, laisser cuire 10 min à couvert.

Dans une poêle bien chaude, étaler un petit morceau de beurre, puis mettre une louche de pâte en faisant un mouvement circulaire pour répartir la pâte sur toute la surface.

Retourner la galette, puis déposer au centre la garniture.

Recourber les bords afin de former un carré et déposer dans l’assiette où elle sera consommée.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens