Recette des galettes pomme de terre et saumon - 750g

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: mashed potatoes

Sweet potatoes add nutrition and flavor.

bread crumbs

🥗Healthier: oats

💰Cheaper: crushed crackers

Oats provide fiber and are gluten-free.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier but more expensive.

capers

💰Cheaper: green olives

Green olives provide a similar briny flavor.

Faites cuire le saumon dans un peu d’huile d’olive à 190°C pendant une dizaine de minutes. Le centre doit rester légèrement cru.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux puis en quatre, mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’eau et ajoutez un peu de gros sel.

Portez à ébullition, baissez le feu puis faites cuire à frémissement pendant une quinzaine de minutes.

Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole puis faites-les sécher sur feu doux pendant une trentaine de secondes.

Versez-les dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis écrasez à la fourchette.

Écrasez le saumon à la fourchette avec le jus de citron, ajoutez les pommes de terre écrasées et mélangez bien.

Ajoutez l’œuf, la fécule de maïs, mélangez, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

Salez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Prélevez des grosses cuillères du mélange en vous servant d’une cuillère à glace, formez des boules, passez-les dans la farine puis tapotez pour retirer l’excédent.

Passez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure, écrasez-les légèrement puis déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.

Ajoutez un peu d’huile d’olive sur le dessus, enfournez pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

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