Insalata di riso con Salmone e Zucchine: ricetta facile e veloce del Contadino-Online

feta cheese

🥗Healthier: goat cheese

💰Cheaper: ricotta

Goat cheese is lower in fat and adds a tangy flavor.

kalamata olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: black olives

Green olives are lower in sodium and black olives are often cheaper.

Fate bollire il riso in acqua salata per circa 15 minuti, assaggiatelo e tenetelo piuttosto al dente.

Fate raffreddare il riso naturalmente con solo un filo di olio extravergine di oliva.

Scaldate dell'olio in una padella e fate saltare le zucchine tagliate a cubetti.

Aggiungete sale e pepe, poi verso fine cottura incorporate anche il prezzemolo tritato.

In un'altra padella aggiungete olio extravergine e il rosmarino, quando è bella calda scottate il salmone un paio di minuti per lato e aggiustate di sale.

Togliete la pelle del salmone e tagliatelo a cubetti.

Assemblate l'insalata di riso, incorporando le zucchine e il salmone al riso bollito e finendo il tutto con un filo di olio extravergine e la scorza di 1 limone.

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