GNUDI AL POMODORO
Recipe Information
Ricotta Dumplings
Cultural Context
Originating from Italy, ricotta dumplings, or gnocchi di ricotta, are a delightful variation of traditional potato gnocchi. They reflect the Italian tradition of using simple, fresh ingredients to create comforting dishes. These dumplings are often served with a variety of sauces, showcasing regional flavors. Today, they are enjoyed worldwide, with many home cooks embracing this versatile dish.
Preparare un sughetto di pomodoro, facendo rosolare in una padella l'aglio nell'olio e poi aggiungendo la passata. Cuocere una decida di minuti, aggiustare di sale e aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
Scolare bene la ricotta.Scottare gli spinaci ben puliti in acqua bollente salata per 2/3 minuti. Scolarli e passarli immediatamente sotto l'acqua fredda.Strizzarli e tritarli con il coltello.In una ciotola mescolarli con la ricotta.
Aggiungere i tuorli e 50 g di parmigiano grattugiato (il resto servirà per condirli alla fine).Mescolare, salare e aromatizzare con un pizzico di noce moscata.
Unire uno o due cucchiai di farina per asciugare un po' l'impasto.
Mettere la farina rimasta nel piatto. Formare delle palline con l'aiuto di due cucchiai o con le mani e rotolarle nella farina.
Mettere a bollire acqua e sale in una pentola capiente. Quando bolle buttare una parte di gnudi (metà di quelli preparati).Dal momento che vengono a galla farli cuocere due o tre minuti. Poi scolarli con la schiumarola e metterli nella padella con il pomodoro.Cuocere nello stesso modo l'altra metà degli gnudi.
Servire caldi e buon appetito!
Dietary
Allergens
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