Gnudi

Quando volete realizzare la ricetta degli gnudi, per prima cosa lessate in acqua bollente salata gli spinaci, per 4-5 minuti al massimo, quindi passateli in acqua fredda per fermare la cottura, poneteli su un canovaccio pulito e strizzate in modo da far perdere la maggior parte dell’acqua presente, dopodiché tritateli finemente al coltello.

A questo punto In una ciotola, mescolate gli spinaci tritati con la ricotta, aggiungete quindi l'uovo, la farina, il formaggio grattugiato, il sale e una grattata di noce moscata. Lavorate bene il composto in modo che risulti omogeneo, quindi realizzate delle palline di impasto del peso di circa 40 g ( con questo peso otterrete circa 13 gnudi). Disponete gli gnudi su una placca rivestita con carta forno quindi trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti.

Portate una pentola d'acqua a bollore, salate e mettete gli gnudi in cottura. Lasciateli cuocere per 3-4 minuti o comunque fino a quando verranno a galla. Nel frattempo in un pentolino fate fondere il burro, unite le foglie di salvia e lasciate insaporire pochi minuti a fuoco basso. Scolate gli gnudi trasferiteli nei piatti di portata, conditeli con il burro fuso e una spolverata di parmigiano grattugiato.

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