GNUDI - il GUSTO della TRADIZIONE TOSCANA🌿

Per preparare gli gnudi per prima cosa ponete la ricotta in un colino, così da eliminare il  siero 1 . In una pentola versate gli spinaci precedentemente lavati 2 , coprite con il coperchio 3 e fate appassire per 7-8 minuti a fuoco basso.

Una volta cotti trasferiteli in un colino 4 e lasciate che si raffreddino perdendo il liquido rilasciato in cottura 5 . Strizzateli con cura 6 .

Tritate gli spinaci 7 e versateli in una ciotola 8 , aggiungete la ricotta di pecora ben scolata 9 .

Insaporite con sale, pepe, noce moscata 10 , aggiungete l'uovo 11 e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 12 .

Per legare meglio l'impasto, aggiungete la farina 13 e mescolate con cura 14 , per un composto omogeneo. Prelevate una piccola quantità di impasto, circa 18-20 g, formate una pallina leggermente schiacciata, da adagiare su un vassoio 15 .

Proseguite così fino a terminare l'impasto e spolverate gli gnudi con pochissima farina 16 . Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua per la cottura e portate a l bollore. Intanto in una padella molto ampia sciogliete il burro con la salvia 17 . Lessate gli gnudi nell'acqua bollente 18 .

Man mano che gli gnudi saliranno a galla, scolateli nella padella 19 . Lasciate insaporire ruotando la padella per non sfaldarli 20 . Servite gli gnudi ben caldi con altro Parmigiano grattugiato 21 .

Dietary

Allergens