Gelato alla Crema
Recipe Information
Cream Gelato
Cultural Context
Originating in Italy, gelato is a beloved frozen dessert known for its rich flavor and creamy texture. Traditionally made with less air and fat than ice cream, gelato is often enjoyed in gelaterias across the country. Today, it has gained global popularity, inspiring countless variations and flavors.
1 Mescolare lo zucchero con la farina di semi di carrube. Sgusciare le uova e dividere gli albumi dai tuorli.
2 Lavorare a schiuma i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti.
3 In un pentolino, riunire il latte intero, la panna ed il destrosio. Incidere un baccello di vaniglia, raschiare l'interno per prelevarne i semi, dunque aromatizzare il latte. Portare ad 85°C.
4 Versare il liquido caldo sulla crema di uova, continuando a lavorare con le fruste elettriche.
5 Portare nuovamente sul fuoco, fino alla temperatura di 85-85°C.
6 Lasciar raffreddare la miscela in frigo per 8 ore.
7 Dopo il completo raffreddamento della miscela, procedere con la preparazione del gelato versando il composto nella gelatiera. Lasciar mantecare per 15-20 minuti, in base alle caratteristiche della gelatiera.
8 Riporre il gelato in congelatore per un'oretta e servire.
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
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