Keto gnocchi di bietole

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often more affordable and has a neutral flavor.

Lessate le bietole e conservate l'acqua di cottura.

Lasciate raffreddare, strizzate molto bene e tritate al coltello finemente.

Raccogliete in un contenitore ed aggiungete la ricotta ben asciutta.

Mescolate con una forchetta, poi aggiungete il sale, pepe a piacere e la noce moscata.

Aggiungete l'uovo e il parmigiano ed impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza asciutto.

Formate degli gnocchi grandi circa 5 cm l'uno.

Portate a bollore l'acqua di cottura e lessatevi pochi secondi gli gnocchi un paio alla volta.

Ungere con un po' di olio evo una pirofila da forno, disponetevi gli gnocchi ed irrorate con un filo di olio.

Aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano sopra.

Infornate a 180° per 15 minuti.

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