ARROLLADO HUASO MANJAR DE DIOSES / COCINA CHILENA #28 / CHILEAN FOOD

pork shoulder

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork loin

Chicken breast is leaner, while pork loin is a more affordable cut.

hard-boiled eggs

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: egg substitute

Tofu is a plant-based protein, and egg substitutes can be more cost-effective.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: vinegar

Chicken broth adds flavor without alcohol, and vinegar is often less expensive.

prunes

🥗Healthier: dried apricots

💰Cheaper: raisins

Dried apricots offer a similar sweetness, while raisins are generally cheaper.

Cortar la carne en tiras largas.

Triturar los aliños (ajo, orégano, comino, pimienta, pimentón dulce, merquén, vinagre, sal) en una máquina.

Adobar la carne con los aliños y dejar macerando toda la noche y el día siguiente.

Quitar el cuero del costillar con cuidado para no romperlo.

Extender el cuero del cerdo y colocar las carnes adobadas sobre él.

Enrollar el cuero con las carnes dentro.

Amarrar el rollado con cuerda de cáñamo o bramante.

Cocinar el rollado en una olla con agua fría y sal, y opcionalmente una hoja de laurel, durante 20-30 minutos.

Verificar que el cuero esté blando para asegurar que la carne esté cocida.

Servir el arrollado con pan amasado y pebre.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary