PICI all'AGLIONE 🧄🍝 - RICETTA PERFETTA DA PROVARE!😍

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: semolina flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a vegan alternative with a cheesy flavor.

Per preparare i pici all'aglione iniziate proprio dalla pasta fresca. In una ciotola versate la farina e il sale 1 . Mescolando con un mestolo di legno iniziate a versare l'acqua 2 e l'olio 3 .

Versate poi l'acqua rimasta 4 e mescolate ancora fino a che non sarà assorbita 5 . Trasferite ora su un piano e impastate bene spingendo l'impasto in fuori e lavorando bene con il polso, quasi a stracciarlo 6 .

Proseguite in questo modo sino ad ottenere un panetto liscio, poi copritelo con una ciotola 7 e lasciatelo riposare per 10 minuti. Continuate a lavorare l'impasto 8 , poi copritelo ancora e lasciatelo riposare per 30 minuti sotto una ciotola. Intanto occupatevi dell'aglione. Prelevate gli spicchi 9 separandoli delicatamente.

Sbucciate gli spicchi 10 e a questo punto potete scegliere se tritarli molto finemente o grattugiarli 11 12 .

In una padella capiente versate un filo d'olio e scaldatelo leggermente. Aggiungete poi l'aglio grattugiato. Lasciate insaporire a fiamma bassa per pochi minuti, poi alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco 13 . Lasciate evaporare la parte alcolica 14 e versate la passata di pomodoro 15 .

Mescolate bene, coprite con un coperchio 16 e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Intanto riprendete l'impasto dei pici che avrà ormai riposato e con un tarocco tagliatene un pezzetto 17 . Se è troppo grande potete dividerlo ulteriormente a metà. Coprite con la ciotola l'impasto e intanto formate i primi pici. Cominciate ad arrotolarlo sul piano esercitando una leggera pressione verso l'esterno 18 .

Man mano la pasta si allungherà, dovrà risultare abbastanza sottile 19 perché crescerà il cottura. Proseguite in questo modo sino a terminare l'impasto e a realizzare tutti i pici 20 . Poi tuffateli in abbondante acqua salata a bollore 21 .

Intanto regolate di sale il sugo 22 , aggiungete abbondandi foglie di basilico 23 e mescolate 24 .

Scolate i pici dopo 2-3 minuti e trasferiteli nel sugo 25 . Aggiungete un mestolino d'acqua 26 e mescolate bene 27 .

Impiattate, aggiungete abbondante sugo 28 e guarnite con le foglioline di basilico 29 . I vostri pici sono pronti da servire 30 .

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