PICI alle BRICIOLE 🍝🥖 la RICETTA PERFETTA della TRADIZIONE❤️😋

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil maintains a similar flavor profile with healthier fats.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor.

Per preparare i pici alle briciole per prima cosa preparate l’impasto della pasta fresca: versate la farina e la semola sul piano di lavoro 1 e create la classica forma a fontana 2 , poi aggiungete gradualmente l’acqua tiepida 3 .

Impastate con le mani per incorporare mano a mano il liquido 4 , poi unite il sale 5 e l’olio 6 .

Continuate ad aggiungere l’acqua e a lavorare con le mani 7 fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico 8 . Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti 9 .

Trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in piccole porzioni 10 e stendetele con le mani per formare dei cordoncini della lunghezza all’incirca di uno spaghetto 11 ; non preoccupatevi se l’impasto tenderà a ritirarsi, è normale. Adagiate man mano i pici su un vassoio spolverizzato con la semola 12 .

Ora dedicatevi al condimento: ricavate la mollica da una pagnotta di pane raffermo 13 e riducetela a pezzettini con le dita 14 . Tagliate gli spicchi di aglio a fettine 15 e il peperoncino fresco e rondelle.

Scaldate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio e il peperoncino 16 e lasciate insaporire per qualche minuto 17 . Quando l’aglio sarà dorato toglietelo dalla padella insieme al peperoncino 18 .

Versate le briciole di pane nella padella 19 , salate 20 e fatelo tostare, mescolando spesso 21 . Quando le briciole saranno dorate spegnete il fuoco.

Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i pici per 6-8 minuti 22 . Bagnate le briciole con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 23 , poi scolate i pici direttamente nella padella 24 .

Riportate la padella sul fuoco e saltate il tutto fino a quando il liquido sarà stato assorbito 25 . Infine mantecate con un filo d’olio 26 e grattugiate del peperoncino fresco a piacere 27 .

Impiattate e completate con prezzemolo tritato 28 e un filo d’olio 29 . I vostri pici alle briciole sono pronti per essere serviti 30 !

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