Triangoli di lasagne ricotta e spinaci: l’idea originale per un primo speciale

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while still providing creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces fat content without losing flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a low-calorie, dairy-free option that adds a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is often less expensive and works well for sautéing.

Per prima cosa cuoci gli spinaci surgelati con olio e sale coprendo con coperchio. Cuoci a fiamma medio bassa fino a renderli morbidi. Schiaccia di tanto in tanto con la forchetta per farli cuocere uniformemente, ci vorranno una decina di minuti circa.

Una volta cotti gli spinaci strizzali per bene per far uscire più acqua possibile e poi riuniscili in una ciotola insieme a ricotta, 80 g di parmigiano, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme. Ricorda che se preferisci un ripieno più fine, puoi anche tritare al coltello gli spinaci prima di unirli agli altri ingredienti.

Nel frattempo prepara un sughetto con olio, aglio, passata di pomodoro, un bel goccio d’acqua, sale e basilico. Cuoci per 15 min a fiamma medio-bassa aggiungendo altra acqua se necessario, il sugo alla fine dovrà rimanere abbastanza liquido, perciò se si restringe aggiungi altra acqua e regola di sapore.

Procediamo creando i triangolini: stendiamo una soglia per lasagne alla volta, la dividiamo a metà e poi aggiungiamo 2 noci di ripieno. A questo punto pieghiamo un angolo ottenendo la forma di un triangolo, e poi ripieghiamo quel triangolo su se stesso. In video trovi il movimento corretto da fare. Non preoccuparti sembra più difficile di quando non lo sia in realtà: basta farlo un paio di volte per prendere il via!

Ungi una teglia, ricoprila con metà del sugo di pomodoro, aggiungi 100 g di besciamella, poi sistema i triangolini uno affianco all’altro. Ora condiscili allo stesso modo anche sopra, quindi versa il resto del sugo, altri 100 g di besciamella e per finire una spolverata di parmigiano.

Cuoci in forno statico a 190°C per 25 min circa: dovranno risultare dorati ma non troppo, così saranno morbidi e non asciutti!

Ecco pronti i nostri triangoli di lasagne ricotta e spinaci: credimi se ti dico che ho la certezza che li amerai: sono così morbidi, appetitosi e saporiti che è impossibile resistergli!

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