EPINARDS A LA CREME #84

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil provides healthy fats and is often more affordable.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water + seasoning

Homemade broth is lower in sodium and can be made from scraps.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

Laver les épinards dans de l'eau vinaigrée pour tuer des petites bébêtes et retirer tout le sable. Rincer les épinards dans une deuxième eau. Essorer les feuilles comme de la salade.

Placer les épinards dans un grand wok (ou une casserole ou une poêle) et les faire fondre à feu moyen. Remuer régulièrement.

Placer les épinards dans une passoire et presser à l'aide d'une cuillère en bois pour extraire un maximum d'eau.

Préparer la béchamel : Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire 1 minute en remuant. Ajouter le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit tout en remuant. Laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Râper le fromage.

Ajouter la moitié du fromage à la béchamel et remuer.

Ajouter les épinards à la béchamel et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Placer la préparation dans un plat allant au four.

Mettre le reste de fromage râpé par dessus.

Cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes environ (jusqu'à ce que le fromage gratine).

Régalez-vous !

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