Trancio di Tonno al Sesamo con Salsa di Menta e Basilico - Le Ricette di Alice

ahi tuna steaks

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: salmon

Tofu is plant-based and lower in calories, while salmon is more affordable.

sesame seeds

🥗Healthier: poppy seeds

💰Cheaper: sunflower seeds

Poppy seeds provide a similar crunch and flavor.

soy sauce

🥗Healthier: tamari

💰Cheaper: coconut aminos

Tamari is gluten-free, while coconut aminos is lower in sodium.

wasabi

🥗Healthier: horseradish

💰Cheaper: mustard

Horseradish offers a similar heat, and mustard is more accessible.

1 Considerata la rapidità di cottura del tonno, si consiglia di iniziare con la preparazione della salsa di accompagnamento. In un becker, versare alcune foglioline di basilico e menta (precedentemente lavate ed asciugate), lo yogurt naturale cremoso, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e le mandorle.

2 Frullare il tutto con il mixer ad immersione, fino a formare una crema densa. Chi desidera una salsa ancor più fluida, può aggiungere un paio di cucchiai di yogurt.

3 Tagliare il tonno a quadrotti piuttosto regolari, utilizzando un coltello molto affilato.

4 Intingere ogni cubo di tonno in una ciotolina piena di semi di sesamo, esercitando una delicata pressione per facilitare l’adesione dei semini senza tuttavia rovinare il pesce.

5 Scaldare una padella in pietra e, quando sarà molto calda, versare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.

6 Cuocere i trancetti di tonno ricoperti con i semi nella padella, mantenendo una fiamma molto vivace: per una perfetta rosolatura, girare i cubotti di tonno solo dopo 2 minuti. Per una cottura “al sangue”, il tonno dev’essere lasciato in padella per 3 minuti (circa 1.5 minuti per lato). Non è necessario aggiungere sale al tonno perché si tratta di un pesce di mare, già salato di per sé.

7 Servire i cubotti di tonno bollenti, in accompagnamento con la salsa di menta, mandorle e basilico.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens