RICETTA OSSOBUCO con verdure e purè di patate! Chef Max Mariola
Recipe Information
Ossobuco
Cultural Context
Originating from Milan, Ossobuco translates to 'bone with a hole,' referring to the marrow-filled bone at the center of the veal shank. Traditionally, it is served with gremolata, a fresh mixture of lemon zest, garlic, and parsley, which brightens the rich flavors of the dish. This hearty meal is often enjoyed during special occasions and has gained popularity worldwide, inspiring various adaptations.
veal shanks
🥗Healthier: pork shanks
💰Cheaper: beef shanks
Pork is often more affordable and adds a different flavor.
white wine
🥗Healthier: non-alcoholic wine
💰Cheaper: chicken broth
Non-alcoholic wine provides flavor without alcohol.
Infarinare l'ossobuco di vitello.
Rosolare l'ossobuco in padella per sigillare i succhi.
Cuocere lentamente con brodo caldo, aggiungendo le verdure e gli aromi.
Preparare il purè di patate.
Completare con una spolverata di prezzemolo e limone.
Cooking Techniques
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Contains AlcoholAlso Known As
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