Ossobuco a la cacerola con puré de papas | Basta de Cháchara | 13-06-2022

veal shanks

🥗Healthier: pork shanks

💰Cheaper: beef shanks

Pork is often more affordable and adds a different flavor.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine provides flavor without alcohol.

Calentar 1 Cda. de manteca y 2 Cdas. de aceite de oliva.

Saltear 1 cebolla picada y 1 diente de ajo aplastado.

Salpimentar 3 rodajas de ossobuco.

Espolvorear con ¼ taza de harina.

Dorar la carne en la verdura salteada de ambos lados.

Agregar 300 grs de champiñones laminados, 1 tomate en cubos, ¼ taza de perejil picado y 1 taza de vino tinto.

Cocinar por 5 minutos.

Agregar 1 Cda. de ralladura de naranja, 2 Cdas. de extracto de tomates y 1 lt de caldo de verduras.

Tapar hasta que hierva, cocinar a fuego mínimo durante 1 y media hora cuidando que no se evapore el líquido.

Pelar y cortar en cuartos 4 papas medianas.

Colocar en fuente con tapa con ¼ taza de agua y ¼ taza de leche.

Cocinar de 10 a 12 minutos al 100%, revolver a la mitad de la cocción.

Agregar 1 cdta. de sal y 2 cdas. de manteca.

Deshacer parcialmente las papas, batir hasta obtener un puré suave. Si es necesario agregar más leche. Calentar y servir.

Cooking Techniques

Spice Level: